舌尖上的诱惑——朝娃油糕

　　油糕是渭南特色小吃之一，是一种油炸的糕点，一般是白糖或者红糖做馅，色泽金黄，吃起来外酥里嫩，香甜可口;吃完之后，上至掉光了牙的老者，下至牙还没长齐的小孩，他们泛着油光的嘴角都流露着甜蜜和幸福。

　　渭南人都爱吃油糕，只是现在除了农村集市和城里零散的几个门店以外，很难找到。今天为大家介绍入驻桃花源的另一家渭南非物质文化遗产、百年老店“朝娃油糕”。

　　朝娃油糕第一代师傅自清末民初在渭北信义开始摆摊，至今已传四代，“朝娃”作为第四代传人，自上世纪八十年代初，十几岁的他就在渭南老城卖油糕。

　　能够入驻桃花源的名吃，都是各行业的佼佼者，“朝娃油糕”也不例外。他的油糕为何在渭南得到大家的认可，选材讲究，工艺严谨，服务周到，都是它留存百年的原因。

　　油糕最重要的食材是油和面，“朝娃”油糕采用的优质大豆油、上等自磨面粉。大豆油最适合炸油糕，它富含各种营养元素，炸出来的油糕色泽鲜亮，无论放置多久都不会有异味;而自磨面粉，没有任何添加剂，吃起来绵软，有麦香;真正做到纯天然绿色食品。

　　制作流程分为和面、包馅、炸制，看似简单，其实每一步都极为讲究。

　　首先是“烫面”，水烧开后，按一比一的比例将面粉倒入大锅搅拌一小时;然后搬至案板晾凉，反复揉搓，使之均匀，光滑。这些力气活都是“朝娃”亲自动手，所以也造就了他魁梧结实的身体。

　　然后是包馅，一勺糖，一团面，倒入，捏扁，三五秒钟就成品，突出一个利索。

　　最后是炸制，保持油温适中，反复翻面，炸至油糕金黄，膨大胀起，就可以出锅。盛至竹篮，晾的不烫嘴，就可以品尝。

　　有些心急的人，若在刚出锅时抓起来就吃，油顺着手腕流到胳膊上，当他去舔胳膊上的油时，油糕里流出来的糖水就烫了后背，这个动作不妨你也试试……