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不是只有Lady M,这款抹茶千层蛋糕你也能做

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-17  浏览次数:219
核心提示:经历过魔都Lady M的疯狂对于千层蛋糕我相信很多人都忍不住想来一沓希望自己也能凭借千层蛋糕来复制一波Lady M式的成功是否可行真的我不知道但是配方我
 经历过魔都Lady M的疯狂
对于千层蛋糕我相信很多人都忍不住想来一沓
希望自己也能凭借千层蛋糕
来复制一波Lady M式的成功
……
是否可行真的我不知道
但是配方我倒是可以愉快的分享给你
而且还是超火的-抹茶千层蛋糕


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-10寸蛋糕-


抹茶千层薄饼

全脂牛奶                               400ml
白砂糖                                  42g
全蛋                                     3个
黄油                                     25g
低筋粉                                 138g
抹茶粉                                 12g
泡打粉                                 2g
油                                        适量
 
1、将牛奶和糖倒入锅中,拌匀后中火加热,直到用手接触牛奶温热即可;

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2、把鸡蛋在碗中打散,慢慢加入热牛奶拌匀,再慢慢加入融化的黄油,搅拌均匀;

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3、将低筋粉、抹茶粉&泡打粉一起过筛,分两次倒入碗中,搅拌均匀;

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4、将搅拌好的面糊过筛后覆上保鲜膜,冷藏1h,备用;

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5、将12英寸的低热量不粘煎锅加热,锅热后刷少量的油,倒入适量的面糊,晃匀;

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6、2min后用抹刀翻面,再煎30s后转移至铺好烤盘纸的工作台;

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7、再将10英寸的低热量不粘煎锅加热,锅热后刷少量的油,倒入适量的面糊,晃匀;

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8、2min后用抹刀翻面,再煎30s后转移至铺好烤盘纸的工作台;

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9、继续使用10英寸的锅重复之前的过程,直到所有面糊使用完(应该可以做一个12寸的顶部和13个10寸的薄饼。);

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千层夹馅奶油霜

淡奶油                                    240ml
砂糖                                        42g
 
1、淡奶油倒入碗中,隔冰水低速打发至有气泡,加入砂糖;

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2、打发至湿性发泡即可;

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组装&装饰

抹茶粉                                     适量
 
1、在转盘上呈十字状铺两张长条烤盘纸(这是为了方便接下来的移动)
2、先铺一张12寸的千层薄饼,均匀抹一层直径10寸的奶油霜;

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3、再在上面铺一层10寸的千层薄饼,涂抹一层奶油霜(边缘留0.5寸的空白);

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4、重复这个过程直到用完所有的薄饼;

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5、准备一个圆形的浅碟,铺好保鲜膜,将千层蛋糕转移到盘中,取出烤盘纸条;

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6、用保鲜膜将千层蛋糕均匀的包裹好,夹紧后冷藏至少2h,直到蛋糕凝结成型;
7、取出冷藏好的蛋糕,翻转到托盘上;

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8、表面筛上抹茶粉,用奶油霜装饰即可;

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